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　　蛋白檢測儀器由光源、比色池、高靈敏度集成光電池、微處理器、全漢字大屏幕液晶屏、嵌入式微型熱敏打印機、無線傳輸模塊和集成芯片構成，可直接在大屏幕液晶屏上顯示出被測樣品中相關指標的含量；

　　并打印出分析結果，還可以通過計算機接口將數據傳輸到“食品安全信息系統”終端數據庫進行分析。該方法單次檢測成本較低、操作簡便快速，方便執*人員或生產質控人員現場使用和車載使用。食品中的蛋白質經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，用檢測儀在590nm測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與其含量成正比。

　　蛋白檢測儀器的詳細使用方法如下：

　　1、在使用儀器之前，首先將記錄儀(色譜工作站)、自動部分收集器、恒流泵以及層析柱等所需配套儀器連接好，接好各類插頭與插座(220V電源)。

　　2、將檢測儀電源開關ON按下，如果電源指示燈亮了，那么表示儀器電源開始工作了，之后對光源指示燈進行觀察，如果光源指示燈亮了，那么說明光源已經開始工作,儀器能夠進入到工作狀態,旋轉檢測儀波長旋鈕旋到所需波長刻度位置，撥量程旋鈕到1%檔（先將儀器預熱20min，然后等到基線平直以后就能夠進行加樣測試）。

　　3、將記錄儀電源開關接通，撥動電源開關使指示燈亮。紙速度能夠通過記錄儀說明書進行調節，用戶按照需求自行掌握,用10mV檔進行測量。這時，記錄儀指針由零點開始向右移動某一刻度，對檢測儀光量”旋鈕進行調節，使指針在記錄儀大約中間位置5mV左右數字停留。

　　4、在恒流泵上接上檢測儀進樣口聚乙烯塑料，在檢測儀流過凝膠層析柱中緩沖液（1-3ml/min為恒流泵流量視凝膠層析柱大小），將吸光度A值使用調零調整為0

　　5、完成上述步驟之后，析系統平衡之后就能夠開始使用洗脫液對樣品進行洗脫，再一次調吸光度0點在洗脫前。不能夠再在洗脫過程完成之前對0旋鈕進行調節。當洗脫液從檢測儀流過的時候，大于零的數值為吸光度顯示，隨著樣品的濃度的變化，吸光度數值大小也會發生改變。結束洗脫后，稍大于零的數值為吸光度顯示。

　　6、記錄儀自動繪制吸光度圖譜以及數字顯示吸光度這兩個檢測系統之間是互相獨立的。蛋白檢測儀器所繪峰值大小與數字顯示吸光度不能夠互相換算，沒有直接的關系。

　　7、結束測試之后，必須將電源切斷，并且將聚乙烯塑料管和樣品池用蒸餾水進行清洗。